L’entrata in vigore del provvedimento Ue che impone l’obbligo dell’etichetta per le carni bovine si propone senza dubbio di tutelare le esigenze dei consumatori. Ma la carta d’identità, senza l’indicazione delle tecniche d’allevamento e, soprattutto, senza informazioni precise sui mangimi utilizzati per la nutrizione dei bovini, è monca. Non è possibile infatti certificare provenienza e qualità di un prodotto come hamburger o fettina prescindendo dall’analisi e dai controlli sull’alimento base della catena alimentare: il mangime.

È necessario cominciare dalla qualità degli ingredienti che compongono i mangimi industriali per animali da allevamento. E va in questa direzione Mangimi Puliti, la campagna Legambiente contro gli organismi geneticamente modificati e per una alimentazione di qualità, dedicata al settore zootecnico. Una campagna, la cui adesione presuppone da parte delle aziende, la piena accettazione di un rigido protocollo disciplinare, che va molto oltre le direttive comunitarie, proprio per puntare al meglio, alla qualità migliore che, tra l’altro, presuppone l’esclusione di ogm e di tutti i componenti a base di farine di carne e pesce dall’alimentazione animale.

La scelta di concentrarsi sul campo della zootecnia è dovuta al fatto che è proprio in questo settore che si misura il più alto grado di criticità sanitaria e gli scandali mucca pazza e polli alla diossina risultano essere solo punte di un enorme icerberg che coinvolge non solo comportamenti fraudolenti o crimini occasionali, ma l’essenza stessa di un modo di produzione che, dopo aver dissipato valori e sapori dell’alimentazione tradizionale, tiene in conto, solo marginalmente, della salute pubblica.

Ci auguriamo che le aziende sfruttino l’occasione per dare in etichetta tutte quelle informazioni che attualmente sono appunto solo facoltative: tecniche di allevamento, tipo di alimentazione adottata, categoria e altro ancora. Più precisa sarà la carta d’identità, maggiore sarà la garanzia di qualità del prodotto.

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