Latte sinonimo di qualità. È quello che si aspettano i consumatori e che chiedono di garantire Legambiente e Confederazione Italiana Agricoltori, al Parlamento e alla Commissione Agricoltura. Questo il motivo della colazione a base di biscotti e cappuccino, offerta davanti alla Camera dei Deputati a parlamentari e passanti incuriositi. Un vero e proprio banchetto allestito in piazza per degustare un autentico cappuccino italiano, preparato con caffè espresso e latte fresco.

"Un gesto simbolico per far capire al Governo quanto sia importante difendere il nostro latte. La genuinità e la freschezza sono qualità che contraddistinguono questo prodotto dalla stalla fino alla tavola degli italiani. Bisogna proteggere il latte fresco, legato alla cultura e alle tradizioni del nostro Paese, nonchè sostenere lo sviluppo economico e occupazionale dei produttori italiani che concentrano i loro sforzi proprio in direzione della qualità".

L’allarme lanciato da Legambiente e Confederazione Italiana Agricoltori riguarda un prodotto che non corrisponde ai requisiti richiesti dalla legge 169/89 ampiamente pubblicizzato come latte fresco. Questa prevede che il latte dopo 48 ore dalla mungitura venga sottoposto ad un trattamento definito "termico dolce" (72 gradi per 15 secondi) e che garantirebbe il mantenimento delle caratteristiche naturali proprie del latte fresco. Al contrario il latte ampiamente pubblicizzato viene lavorato due volte e sottoposto a processi di micro-filtrazione.

"Garantire i parametri di qualità della materia prima, di processo e di prodotto che sono previsti appunto dalla legge significa avere a cuore gli standard di qualità di un mercato sempre più aperto e concorrenziale L’etichetta di fresco non può essere utilizzata per propagandare altri tipi di latte che hanno subito trattamenti diversi da quelli fissati dalla legge. Se così fosse, si pregiudicherebbe il concetto di qualità e si finirebbe per trarre in inganno i consumatori".

Ciò non toglie che il latte con caratteristiche diverse possa tranquillamente essere commercializzato così come avviene negli altri Paesi europei, purchè non venga utilizzata la denominazione di "fresco".

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